切好牛腩，成块. 切的不能太小，因为烧来会缩小
➕料酒和姜焯水去腥，水开后打去泡沫
烧油加白糖炒
直到烧到焦红色起泡
把捞出的牛腩加入锅中着色
备好的香料（花椒 茴香 香叶 八角 桂皮 干辣椒等）这些因人而异. 可放可不放. 放了味道丰富一些
将备好的香料倒入锅中，加酱油，料酒，蚝油等翻炒.
炒出香味之后出锅
放入炖锅中，加水开炖. 水开之后中火慢炖