海蛎煎

海鲜第一要求得新鲜。

来自妈妈的巧手撬海蛎，够新鲜。

新鲜海蛎撬出来。

海蛎洗干净，去除残留的海蛎壳和杂质。

滤干水份，海蛎加香葱碎，生姜末，胡椒粉，料酒，生抽，耗油少许，海蛎自带盐所以不用放了，腌制10分钟备用。

然后加入三勺红薯淀粉。

红薯淀粉三勺拌均匀即可。

三个鸡蛋加点盐和胡椒粉打散准备。

锅里放油后加热到高温倒入海蛎摊开，中火煎至熟，1不要太厚2不要太大。太厚不香，太大锅翻不动。

煎会儿，端着锅翻到第二面继续煎。先把海蛎肉多煎一会可去腥味。

然后再沿边上倒入一半蛋液，先煎一面。

一面定型后翻一面，浇入剩下的一半蛋液，再翻面煎一会，两面焦黄后起锅开吃。