海蛎煎

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海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有"海中牛奶"之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。 海蛎煎,乐弟很爱吃,特别是本土产的海蛎拿来煎的海蛎煎。 偏偏我不吃海蛎,孩子又爱吃。 所以这做法完全出自于我的妈妈全程指导。

用料

海蛎煎的做法步骤

步骤 1

海鲜第一要求得新鲜。

步骤 2

来自妈妈的巧手撬海蛎,够新鲜。

步骤 3

新鲜海蛎撬出来。

步骤 4

海蛎洗干净,去除残留的海蛎壳和杂质。

步骤 5

滤干水份,海蛎加香葱碎,生姜末,胡椒粉,料酒,生抽,耗油少许,海蛎自带盐所以不用放了,腌制10分钟备用。

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步骤 6
步骤 6

然后加入三勺红薯淀粉。

步骤 7

红薯淀粉三勺拌均匀即可。

步骤 8

三个鸡蛋加点盐和胡椒粉打散准备。

步骤 9

锅里放油后加热到高温倒入海蛎摊开,中火煎至熟,1不要太厚2不要太大。太厚不香,太大锅翻不动。

步骤 10

煎会儿,端着锅翻到第二面继续煎。先把海蛎肉多煎一会可去腥味。

步骤 11

然后再沿边上倒入一半蛋液,先煎一面。

步骤 12

一面定型后翻一面,浇入剩下的一半蛋液,再翻面煎一会,两面焦黄后起锅开吃。

海蛎煎的小贴士

1.原材料的选择很重要,牡蛎大小没有关系但是一定要新鲜。 2.海蛎肉要滤干再调味,不然水太多了; 3.要用红薯淀粉。

菜谱创建时间:2021-06-12 20:21:54
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