糯米提前浸泡2个小时(不要泡太久),滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。
把粽叶洗干净后,放入锅中待水开后煮5~8分钟,然后捞出粽叶放入冷水中浸泡,剪掉粽叶硬梗。
接下来开始包粽子了。把粽叶从中间折成漏斗状,里面的粽叶逆时针转一圈,围成紧实的尖角状。
装入糯米压紧,按照下图的顺序折下粽叶。
左手握紧绳子一端,围着粽子上面的角绕两圈,再绕下面两圈,打上活结。
把粽子放入电饭煲中,加入冷水没过粽子,煮1个小时即可。中途发现水少了太多的话,就再加一点水继续煮。如果中高压锅煮粽子的话,需要注意,火不能太多,也不需要煮太久,一般20~25分钟即可。
这样碱水粽就做好了,不管是调馅还是包法,都特别简单,喜欢吃粽子的赶紧试试吧。
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