豆角茄子切长条备用（忘了拍照）
茄子倒入俩勺盐拌均匀腌制5分钟，清水冲干净，挤压水份备用（这一步是为了省油，茄子不吃油）
糖，水、淀粉、生抽、老抽、蚝油所有配料全部混合备用
锅热倒入食用油，再倒入豆角，把豆角炒熟出锅备用
加入少许油继续把茄子炒熟备用
蒜剁碎
锅中倒入油热后加入蒜和青椒丝炒香
倒入炒熟的豆角和茄子翻炒均匀
翻炒均匀后倒入碗中调好的料汁，大火烧开一会即可
煎豆角和茄子要全程小火，否则容易糊锅！超级下饭！喜欢辣的吃货可以加点小米辣一起炒！