河南炸菜角

鸡蛋用油煎熟，粉丝用冷水泡一下。韭菜，千张，鸡蛋，粉丝，切碎。加十三香，辣椒面，食用油，盐，搅拌均匀，备用

面粉用90℃热水，一边烫一边用筷子搅拌均匀。烫面不能太软，擀面皮容易粘手

烫好的面，擀成小面皮。

把面剂子全部擀好，一张张摆好。

调好的菜角馅放面皮上对叠，面皮边对捏一下。用碗把菜角边多余的面压掉，这样菜角边才会圆。