葱花鸡蛋软饼（烙出又薄又软的秘方）

窍门一：提前一晚或提前一小时把面糊和匀，其他材料不放。 水粉比例并不固定，看搅拌后面糊并不是成股留下，点滴滴落即可。放置一旁约一小时，或提前一晚先准备好面糊（放入冰箱保鲜即可）。这一步骤主要是让面充份水解，放置后的面糊特别滑，不会有粉疙瘩。

我这里是放在冰箱一晚上，早上取出时，可以看到面有些沉底，搅拌一下，可以看到比昨夜的状态很粘稠一些

加入鸡蛋、葱花和盐，然后搅拌均匀

搅拌一下，可以看到面糊很顺滑

平底锅加热 窍门二：开中火，这样饼不容易糊 窍门三：选择比较轻便的平底锅，这样转动及来回翻面不那么累 加入植物油，倒入粉浆，冰转动平底锅使面糊均匀平铺；趁面糊未凝固的时候，撒入黑芝麻；等上面面糊完全凝固，此时正好可以翻面（因为是中火，底部不会糊），翻至反面再烙一会即可出锅