排骨洗干净,依次加入料酒少许,适量盐、植物油,1勺生抽,半勺耗油,抓匀腌制20分钟,备用。
粽叶的根茎前端剪掉了,因为太硬不好卷,剪掉会方便很多。
食材准备好,糯米水倒掉,但是不要完全沥干,留一点保持湿润,这样好裹一些。糯米不要放任何调料,这样粽叶香气会更足。
排骨裹上糯米,也可以额外撒糯米,卷起来就行。我买的都是纯肋排,没有脊骨的,个别切比较大的用了两片粽叶,不然包不住。
卷好以后,上锅蒸,水要加够,大概蒸了1小时,蒸好以后,关火闷5-8分钟。
个人觉得比吃肉粽要爽~一点都不腻,肉粽又大又腻吃完会有点积食,这个小小的肉也很香~粽叶清香~
没有用完的粽叶和糯米,可以用来包粽子,我就包了两小的,蒸锅40分钟后,下锅煮20分钟,上面蒸底下煮,只是太丑了,都爆了,但是也很好吃😋
尽量不要加太多调味料,保持排骨和粽叶原本的香味最好~