绝味毛豆（附带详细流程及配方）

1，新鲜毛豆角切记一定要饱满的，颜色外壳为鲜绿色，如果外壳呈微黄带绿色就不行，这种毛豆角太老了 ，吃起来不嫩） 2，挑选好的毛豆角用剪刀剪去两头的角（根据个人喜好也可以剪去一头角），这样操作是为了让毛豆角更入味，吃起来更香。完事之后用清水把剪好的毛豆角清洗干净，把上面的灰尘和已经掉落的细小绒毛清洗掉，多清洗几遍，然后捞起来控水备用。3:煮制时控制好火力的大小，保证毛豆的口感。4:毛豆煮制完成后过冰水，保证毛豆的颜色及口感。