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鲜青花椒鱼片
6.0万人浏览 3039人收藏 15人做过
作者：
陈黎师傅
用料
鲜青花椒鱼片的做法步骤
步骤 1
原材料展示
步骤 2
炒汤底底料展示
步骤 3
起锅淋油原材料
步骤 4
鱼初加工
步骤 5
鱼片码味
步骤 6
原材料展示
步骤 7
炒底料
步骤 8
加入清水熬制15分钟
步骤 9
先下鱼头鱼骨和打底的原材料
步骤 10
捞出鱼头鱼骨
步骤 11
小火下去鱼片煮制
步骤 12
起锅前淋油
鲜青花椒鱼片的小贴士
1.打底原材料提前煮至断生，加少许盐和油，煮制好后用冷水透凉保持选材料口感。2.炒至汤底原材料熬制时间一定要够，把味道熬熬出来。3.煮制鱼片时一定用小火，水沸而不开，这样煮制出鱼片会比较嫩。4.起锅炝油时油温高一点，这样更方便原材料出味。5. 腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑口感更佳。
菜谱创建时间：2021-12-11 11:28:11
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