清炒财鱼片

腌制财鱼片：加少量食盐、胡椒、料酒、淀粉腌制财鱼片，过程中分三次加少量水搅拌，之后加一个蛋清拌好，放置一刻钟，准备其他辅料。

配菜。

切配好青椒，胡萝卜，准备炒制。不放油先将青椒炒一下，再放油加入胡萝卜炒到基本断生盛出，再加入三汤匙油，油烧热之后把财鱼片放进去滑一下，鱼肉变白之后加入炒好的青菜，调味即可（基本上就加点食盐就可）。