腌制处理：鸡胸肉片成片，加入葱姜水抓均匀直到不吃葱姜水为止。料酒，盐，味精，生抽，老抽，腌制入味加入淀粉，蛋清。淀粉的量加到看不清肉片纹理即可，备用，封油备用。
豆芽莴笋炝炒垫入盆底
锅热入油加入豆瓣酱，炒出红油，加入水烧开调味盐，味精，白糖生老抽。在加自己剁的辣椒碎。烧开，离锅下入肉片养熟。即可装入垫菜的盆中。盆中加入大蒜沫，葱花，姜沫泼油撒入花椒碎即可。