土豆洗净削皮，切片之后切粒
分成两份，份量1:1或者2:3，可以后期自己调整。
拿多一点的那份去蒸，蒸成土豆泥。（约30分钟，可途中开盖检查并搅拌） 另一份加盐和油搅拌（*在这时候就做，能帮助防止氧化）土豆粒如果出水了可以倒掉。 然后把泥和粒混合在一起。
把土豆泥和土豆粒拌在一起，继续加油拌匀。 泥会粘住粒，拌到舀起来是一坨而不是一粒粒的样子（泥可以比照片里的再多一点）
下油至铺满锅底，开火热油。 放入土豆粒泥，用铲子稍微压平（我懒得造型）。
用锅铲轻铲底部，至整片不粘底之后，可以借用辅助，小心翻面（翻面的时候要小心弄散） 两面都煎到金黄。
就可以啦！
·土豆粒先拌上油，减缓氧化，加盐出水后尽量把水倒掉。 ·觉得不够油的时候可以持续加。总体做下来其实挺油的，太少油又炸不开，追求健康的要控制一下。 ·蒸气和油都是高温，注意安全小心烫伤。