把鱼头和鱼肉分离出来，鱼头，鱼肉洗干净
鱼肉加上蛋清，淀粉，少许盐扎拌均匀，腌制半小时
酸菜洗干净，切成块
把蒜蓉，姜，花椒切成丁备用
放油，姜片，把鱼头，鱼骨煎至微黄，放入一小把花椒，酸菜炒香，加入开水煮开
把酸菜，鱼头，鱼骨盛出，汤汁继续煮开
鱼肉放进煮30秒，盛出，倒入花椒，麻椒，蒜蓉，姜丁，花椒丁，香菜，油烧热，浇上热油。自己煮的酸辣可口😅😅
白醋可以一边加，一边试😂😂