炖猪脚

准备好葱段、蒜（简单切两下）、姜丝、干辣椒、八角、桂皮、香叶

黄豆开水提前泡十分钟

猪脚先用清水清洗，然后烧水放入清洗好的猪脚，添加适量料酒和姜片去味，焯一下

炒糖色：锅中放油，中小火烧至油温七分热，然后放入冰糖，待冰糖完全融化（不用太长时间，我一般炒到变棕色即可。后面炒猪脚时，如果糖色不重可以添加老抽调色），放入一碗开水，注意不要被油溅到。

这是加完开水后的情况

放入焯好的猪脚，大火爆炒，期间添加适量老抽调色（有条件的推荐味极鲜酱油，确实香）

加适量水，如上图所示，现在可以放入葱段，蒜，姜丝，干辣椒，桂皮，香叶，八角，生抽，耗油，盐，大火烧十分钟后放入黄豆，改成中小火慢炖，炖一个半小时以上，出锅即可