先将鸡中翅洗净。锅中放水，倒入鸡中翅，大火烧开(水中会起浮沫）。然后将鸡中翅捞出，冲洗干净。
锅内放油。用厨房纸巾吸一下鸡中翅，吸掉水分。将鸡中翅放入锅中，煎至二面略黄，取出。
李锦记卤水汁，1份卤水汁3份清水(按瓶上说明即可）。
将配好的卤水汁倒入锅中，放入姜片，烧开。
放入鸡中翅
加盖大火烧开后，转中小火烧十至十五分钟。
然后打开锅盖大火收汁，一边用锅铲轻轻翻炒。
像这样就可以出锅了。
一碗卤鸡中翅烧好了，吃不完可以冷藏，下顿隔水蒸热后再吃。
卤水汁配比可以照瓶上说明，也可以按自己口味配比。 吃不完的鸡中翅，下次再吃的话，建议放蒸锅隔水蒸热，这样比较好吃。不建议微波加热。