准备制作食材。
鸡爪洗净，剪去指甲，对半剁开。
冷水下锅，锅内放八角、桂皮、香叶、花椒、 料酒、姜片，水开后煮6分钟左右。
捞出鸡爪，用凉水冲掉热气，再放进冰水里浸泡。
姜切丝，蒜切末，小米辣、香菜切小段，柠檬去掉头尾，切片去籽装入盆中。
加入生抽、醋、糖、盐、香油拌匀至糖融化。
鸡爪捞出控水，放入盆中，和料汁拌匀。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏6小时以上即可。
1、柠檬需去籽，否则浸泡后会发苦。 2、最后冷藏期间，勤翻动几次会更入味。 3、调味品用量请根据个人习惯调整。