隔水热油50度左
将面粉加入油里，拌匀
将酸奶加到面糊思，拌匀
将面糊加入蛋黄拌匀
蛋白加入80g糖，打至8分发
将打发蛋白分两次加入蛋黄糊里拌匀
装盆135度30分钟，出炉放凉，卷好定型
1.烫面可以减低筋度 2.不用过筛拌得相当顺滑 3.蛋白打3分钟左右，前一分钟用高档，后二分钟用低档，这样打出的蛋白非常细腻 4.温度和时间要看自家烤箱脾气 5.酸奶蛋糕比较湿润，不容易开裂，放冰箱冷藏一下口感更好