香草荚准备起
抠籽籽了喂
这是主面团要用到的香草牛奶液 煮开后放凉 最好是冰箱冷藏隔夜
接着做卡仕达两个公鸡蛋黄
蛋白就着备用
香草籽抠出来后 壳子洗干净丢进牛奶里头一起煮
小火煮制糊化即可 盛出放凉备用
因为内馅做得比较多 我还准备做个柠檬卡仕达 柠檬片煮一下水去苦味
主面团 除黄油外所有材料混合均匀
揉至八成筋 加入软化的黄油
揉至完全扩展阶段
取出 放入发酵盒进行一次发酵
28° 发至两倍大 戳洞不回缩不塌陷就可以了
倒出面团 分割 这是卡仕达小面包的 50克
吐司面团平均分割即可
排气滚圆
同样的处理
盖上保鲜膜松弛十分钟
成型这一步我是直接滚圆入模的
36°发至8-9分满
烤箱上火180下火220预热20分钟 两条烤制26分钟左右
出炉 时间温度仅供参考
满屋都是香草的味道
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜为厚膜即可。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分,20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分,请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间,楼主方子给的只是自己用的,并不一定适合所有人,所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞