1.清水洗干净； 2.给鸡爪去脚趾（这一步也可以摊主帮忙）
1.将处理好的鸡爪冷水下锅 2.下姜片、料酒、八角香叶茴香和少许盐 3.开火煮，水开后煮四五分钟熟了即可 4.捞起立刻过冰水，冲至完全冷却
1.锅中重新准备开水，将黄栀子拍碎，加入 2.将冷却后的鸡爪加入 3.开火煮一分钟，立刻关火，浸泡至上色即可捞起备用
染色后成品如上图 将鸡爪沥干水分后，依次加入盐焗鸡粉，少许盐，香菜，花生油（如果你喜欢吃辣，这个时候也可以加辣椒哈哈哈哈哈）（我个人还喜欢加些淋过热油的蒜沫，如果你喜欢蒜香味，这样真的很香）
1.不用下油，直接下白芝麻，炒至熟透， 2.加进上面的鸡爪中，加速搅拌，搅拌越均匀越好
搅拌 拌好后，放进冰箱半小时以上即可开吃（如果这个时候发现味道不太够，可以再加少许盐焗鸡粉再次无情搅拌即可）
完成啦！
1.煮熟后过冰水，瞬间降温可以使鸡爪口感更爽脆哦 2.前面煮鸡爪时候记得下少许盐，方便内部入味 3.无情搅拌！！！