椰子炖竹丝鸡汤

竹丝鸡冷水下锅焯掉血水，加姜片去腥；将椰子开口，倒出椰子水，再刮一点椰肉

在椰盅里加入乌鸡、椰肉、红枣、枸杞，再倒入椰子水加满，盖上椰壳，放上蒸锅。锅里加清水，把椰盅放在小碗里隔水蒸，大火煮开后转小火蒸一小时以上。