1、 冰箱冷藏(不清洗): 买回来太多的杨梅,吃不完又想要保鲜,最简单的方法就是直接放入冰箱的冷藏室中,需要注意的是,千万不要清洗!因为杨梅中本身就含有小虫子和细菌,清洗之后只会让它们繁殖得更快。
2、 新鲜吃(清洗方法): 杨梅用清水清洗干净后用盐水(浓度要保证)浸泡半小时以上(如果又小虫子冲洗后继续用盐水泡,直到没有为止),沥干水分后可以直接吃,酸甜可口,喜欢冰的可以密封好放冰箱冷藏2小时后更爽口。
3、 冰冻杨梅(清洗后): 与冷藏不同的是,杨梅要清洗干净并且用盐水浸泡半小时以上(如果又小虫子冲洗后继续用盐水泡,到没有为止),以便拿出来后可以直接食用。我们将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里,最好把杨梅冻成冰。
4、 冰糖渍杨梅(清洗后): 杨梅沥干水份后,用可以密封的瓶子,先一层冰糖一层杨梅……铺好,最上层铺满冰糖(冰糖粉最佳,容易融化,家里没有就用碎冰糖替代了时间等的久一点而已)一天过后就会出汁,我的7天左右全部融化(中间馋了每天还捞了几颗吃)。
5、 杨梅酒(清洗后): 杨梅与白酒和冰糖的比例为4:5:1,直接把冰糖、酒、杨梅(清洗沥干后)一起放进容器中,然后密封好。做杨梅酒的白酒,一定要高度酒,酒精度要在45度以上是最好的。
6、 杨梅果酱(清洗后): 杨梅沥干水分后切下(剪刀剪也不错)果肉用糖腌制,然后倒入锅中再加白糖烧开,全程不用加水,火调到最小,保持沸腾状态不停搅拌直至粘稠状态,冷却之后就可以装瓶食用了。
7、酸梅汁(清洗后): 杨梅洗净字后用清水浸泡,加一丝丝盐放入锅中,加入适量冰糖,大火煮开后转小火十分钟,常温后取出放冰箱冷藏之后就能饮用了。(杨梅可压碎过滤出汤,也可保持形状一起吃)
虽说杨梅的好处有很多,富含各种丰富的营养元素能够补充人体所需要的营养成分,但是也不易多吃,更不能空腹吃。因为空腹食用严格会导致体内的胃酸增多,甚至形成慢性胃炎。