肉切条，用盐、糖、花椒面、姜、料酒腌制半小时以上
面粉和淀粉1:1比例 先把鸡蛋打散，放入面粉和淀粉搅拌，慢慢加水至浓稠合适，放盐、少量糖、一小撮小苏打搅拌，再滴入几滴油
把肉条倒入面糊中
炸两次，第一次中火炸定型，第二次大火炸金黄
撒点孜然、辣椒粉，干炸酥肉就好了
之前炖的鸡汤，冷冻放在冰箱里，用的时候取出加热，倒适量老抽
炸好的小酥肉放葱姜蒜，八角、花椒面、老抽、盐、鸡汤（盖过小酥肉）
稍微拌匀
放蒸锅大火转中火蒸一小时
蒸碗小酥肉👆
煮点面条，小菠菜，浇点小酥肉汤汁，放上小酥肉，小酥肉面条开吃🍜