把黄瓜切条去瓤，放两小勺盐和一小勺糖拌匀，腌制半小时。
蒜切片，姜切片，小米辣去籽切条备用(小米辣去籽后就没那么辣)。
生抽、香醋、白糖、香油再放少量的白开水搅匀。
把腌制好的黄瓜多洗几遍，用手攥干黄瓜的水分放到盆里，把备好的料汁和配料倒到上面。
锅中烧油油热后改中小火放入大料和花椒，炒出香味后放入干辣椒炒香。
炒好的香料倒入黄瓜里面拌匀。
最后，把拌好的黄瓜倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏里，第二天就可以吃了。
1、黄瓜去瓤是爽脆可口的关键。 2、如果吃不了辣的，小米辣可以不放，有干辣椒炸的油一样好吃。 3、注意香醋和陈醋是不同的，如果实在没有放陈醋也可以。 4、醋和生抽的比例可口以自己调，喜欢吃酸些的就多放些醋。