酸奶戚风蛋糕（8寸）

准备：酸奶75克、糖粉49克、低筋粉68克、鸡蛋5个。（鸡蛋从冰箱冷藏室取出）

准备：玉米油50克，倒入无水无油的盆中。

将酸奶加入盆中，搅打均匀。

低筋粉过筛加入盆中，搅打均匀。

此时，分离蛋清和蛋黄，蛋清加入到无水无油的盆中，蛋黄加入面糊的盆中。（蛋清盆可暂时放到冰箱冷藏室）

将蛋黄与面糊，搅拌均匀成细腻的面糊，备用。

取出蛋清盆，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打到可见大泡泡时，第一次加入糖粉。（糖粉分3次加入蛋清）

当搅打到蛋清变白有少许鱼眼泡，第二次加入糖粉；继续搅打至可见蛋清霜且边缘有小泡时，第三次加入糖粉，直至蛋清霜更加细腻，提起打蛋器可见弯勾的状态，即可。（打蛋器从高速到低速）

取1/3蛋清霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

将拌好的蛋黄糊，倒入蛋清霜盆中，翻拌均匀。

准备1个8寸模具，蛋糕糊从高处倒入模具中，轻轻震动模具，震出气泡。

将模具放进烤盘，入烤箱，设定150度50分钟。烘烤15分钟时打开烤箱门，蛋糕表层划出十字并及时关闭箱门。待烘烤工作完成，取出模具。（十字可以不划，戚风蛋糕开裂是正常现象）

模具倒扣，自然晾凉，切块儿即可。

咬一口酸奶戚风蛋糕，细腻柔软，好吃极啦！