五花肉买肥瘦相间的比较好,鸡蛋可以提前煮好剥壳备用。
五花肉去皮切成一厘米左右的小块,不去皮也是可以的。
香菇和洋葱🧅切成小丁块
锅里倒适量油,先倒入洋葱炸出香味
煸炒成这样金黄色盛出备用,锅里的油不用倒
接着倒入五花肉翻炒
炒出油脂,成这样金黄
放入姜片、八角、桂皮、几颗冰糖
再倒入适量生抽和一勺老抽(老抽是为了颜色好看,生抽我随意放的,大概四五勺这样子,可酌情增减)
再加入刚煸炒过的洋葱和香菇
加入热水,没过肉肉,可以多加一点多煮一会
倒入鸡蛋🥚
盖上盖子开始煮吧,煮个半小时差不多,不要用大火,大火会加快汤汁收干,且肉还没煮烂不入味
煮的差不多了,就可以打开尝一下味道,是否需要加盐看个人口味了,再看一下肉的口感是不是你想要的程度,如果不行就再煮会
最后记得不要把汤汁收的太干,卤肉的汤汁是灵魂😁
另起一锅烫上几颗小白菜摆盘😁好吃也要好看,哈哈哈……
取一个好看的盘子摆上几颗小白菜,盛一碗米饭倒扣上去,再来上两勺带汤汁一起的卤肉,切一个卤蛋摆上
我还做柠檬冰红茶,搭配卤肉饭绝对赞爆了,还解腻😋
看着就不错
开吃吧,米饭裹着汤汁,还有肥瘦相间的卤肉,那滋味~你自己做起来吃着慢慢感受吧🤪
关于佐料🧂放的量,盐、生抽、这类的,我一直认为它没有一定的量,自己做菜一定要自己品尝一下味道,再酌情增减,毕竟每个人的口味都不一样嘛。