鸡爪清洗干净
剪掉指甲
锅里放入凉水，将鸡爪放入，加入花椒、生姜、料酒、葱段，开火焯水
水烧开后，将鸡爪捞出，用凉水将浮沫冲洗干净，沥干水分
也可以用厨房纸将鸡爪上的水分擦干净，以免炒的时候，油点飞溅
锅里放油，放入冰糖，用小火将冰糖融化
炒至冰糖融化，起大泡的时候，放入鸡爪，这一步一定要小心哦，如果鸡爪上有水分，油点会飞溅出来的。 如果掌握不住炒冰糖的火候和时间，可以不用炒糖色，直接将鸡爪放入，以免冰糖炒糊，味道会发苦的
将鸡爪放入翻炒，这时候鸡爪的焦糖色非常漂亮呢
放入生姜、香叶、花椒、八角、料酒、干辣椒
翻炒均匀
加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐翻炒片刻，再加入清水，大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖20-25分钟左右
25分钟后，鸡爪已经成熟了，关火后将鸡爪继续泡在汤汁里半个小时入味，自然冷却后捞出，锅里的汤汁放进冰箱冷冻，留着下次卤鸡爪的时候，将焯过水的鸡爪直接放在里面煮，味道更浓郁呢
好吃有嚼劲的鸡爪就做好啦
无论是下酒、看电视，下午茶，都是绝配呢🤤
好吃不怕胖哦😄