将青木瓜去皮,一切四备用;小番茄洗净一切为二;小黄瓜洗净去头去尾;长豆角去筋掰成8cm左右的长段;柠檬榨汁;大蒜去皮洗净;熟花生去皮压碎;香茅去老梗取芯备用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装食物切碎机配件,选用反切式切盘-粗丝刀面,厨师机开启4档,依次放入青木瓜块、黄瓜切成丝后备用。
将罗望子酱放入陶瓷搅拌碗中,倒入大蒜、香茅、豆角和泰椒,用擀面杖一面压一面捣碎,再加入小番茄和开洋捣碎出香味后,依次加入青柠汁、白砂糖和鱼露拌匀后,加入青木瓜丝和黄瓜丝,用木勺搭配擀面杖搅拌均匀即可盛入盘中,最后撒上花生碎,点缀上薄荷叶。