首先，我们来制作最底层-低碳生酮咖啡味蛋糕胚层
准备工作： 准备四个碗，碗里分别放： ①中号鸡蛋1颗+40g纯赤藓糖醇＝用蛋抽搅拌融合均匀 ②速溶黑咖啡粉4g+沸水50g＝咖啡粉融化均匀 ③草饲动物黄油30g＝隔水融化后放凉备用 ④椰子面粉35g+泡打粉5g＝搅拌均匀 还有一盒淡奶油放在旁边备用
①150g淡奶油倒入鸡蛋代糖液里，搅拌均匀，然后是咖啡液和黄油，依次倒入，用蛋抽搅拌均匀 ②最后得到的混合液体倒入放粉的碗里，也用蛋抽充分搅拌均匀，得到浓稠的蛋糕糊
烤箱开始预热，180°，扭到45min这里开始预热
①六寸蛋糕模均匀的铺上烤箱纸，将浓稠的蛋糕糊倒入模具里，摇晃均匀后送入烤箱中层，180°烤制35mins～40mins即可 ②出炉后，放在晾网上晾凉，然后放入冰箱冷藏保存
然后，我们再来制作中层-低碳生酮马斯卡彭慕斯层 这是最重要的一层，也是味道最好最百搭万能的一层，是最基础的慕斯层，这一层学会之后可以在原味马斯卡彭慕斯的基础上增加各种你喜欢的口味（可可、咖啡、巧克力、抹茶、草莓蓝莓等等）
准备工作： ①吉利丁片2.5片泡入冰水里备用（注意每片的重量仅有1.6g） ②两颗蛋黄（中号鸡蛋）、50g的淡奶油和40g的纯赤藓糖醇放入小锅里，并用蛋抽搅拌均匀 ③200g的马斯卡彭拿出来放容器里软化，然后用刮刀搅一搅拌一拌 ④150g的淡奶油打发后放入冰箱里冷藏备用
①小锅放到火上，开小火，用蛋抽不停的画圈搅拌，一定不能停，直到将液体烧开冒大泡变得浓稠 ②把浓稠的液体倒入软化好的马斯卡彭里，用蛋抽搅拌均匀
搅拌好的马斯卡彭液体再次倒回小锅里，重新放回火上，依然是蛋抽不停的搅拌，但这回稍微加热即可，状态依然是搅到浓稠
①小火拿离火之后，放入泡软的吉利丁片，用蛋抽搅拌融合均匀 ②等温度降的差不多了，拿出冷藏好的打发好的淡奶油，分次放入小锅里，每次都用刮刀翻拌or蛋抽Z字形搅拌均匀
搅拌好的马斯卡彭慕斯液倒入事先冷藏好的咖啡味蛋糕胚上，然后稍微磕掉气泡，拿去继续冷藏
最后，我们来制作最顶层-榛仁巧克力奶膏层（也就是榛仁巧克力甘纳许层）
准备工作： ①50g的100％纯黑巧克力掰碎放到碗里备用 ②120g的淡奶油和40g的纯赤藓糖醇放入小锅里 ③60g的无盐去皮烘烤过的榛仁放入打碎器里备用 ④吉利丁一片（1.6g）泡冰水备用
①小锅放火上，用蛋抽搅拌到代糖融化在奶油里并且烧到奶油冒泡泡 ②甜奶油倒入黑巧克力碗，静置一会儿后，放入泡软的吉利丁片，用蛋抽搅拌均匀直到巧克力液顺滑细腻
最后把榛仁碎倒进去，再搅拌均匀即可
榛仁巧克力液倒在已经冷藏凝固了的马斯卡彭慕斯上即可 组合完成！蛋糕完成！
这个蛋糕用来聚会、聚餐、生日、送人都很不错！ 比较正儿八经看上去很有气氛感的样子！ 最主要是很好吃！不升血糖！不发胖！
是妊娠血糖高的朋友发给我的反馈，打心眼里高兴！🤗🤗🤗
祝大家低碳&生酮快乐！