鸡爪一斤 洗净 去爪尖 凉水泡一小时
鸡爪凉水下锅放 姜 白酒 水开 煮一分钟 撇去浮沫 捞出
锅中加水放 花椒，麻椒，桂皮，姜，葱，白酒，盐，倒入鸡爪 水开煮15分钟后捞出冲凉
鸡爪凉后，切2-3段 放入大碗中，加青花椒，姜片，蒜片，小米辣，泡椒，盐，糖，酱油，醋，柠檬片，红油，水，拌匀加保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上。