好吃的温岭咸圆制作

清洗好各个食材，食材可按实际增减，也可以加入自己喜欢的食材，自己按图中的量做完后还多出一下配菜。姜这次忘准备了，放了会更好吃。香菇可以用香菇干代替。

全部配菜切成丁，大小看自己喜欢。大蒜的叶子和茎可以分开放，茎先用，肉觉得有点多就没有全放了，喜欢油一点的肉可以选肥肉多一点，这样吃起来可能还会流油😋，我选的是五花肉。 切丁是个费时又费力的活哦。

肉里可以倒点料酒抓拌一下，吸点水分可以嫩一点，可以再加一点点生粉拌一下，不加也没关系

起锅烧热，稍微冒烟后再倒入油（热锅冷油就不粘锅了），先放入大蒜茎和姜末炒香，再放入肉末，炒出肉里的油。

肉炒到变色出油后再依次加入香菇、茭白，萝卜，豆腐干，继续炒，先加入适量盐，再接着炒，炒的过程中可以加入料酒，炒到快好的时候再加入生抽、蚝油，出锅前加入切小段的大蒜叶、葱叶。翻炒几下就可以出锅备用了。 咸淡根据各自口味调节。

接下去准备揉粉，先加入糯米粉和粳米粉，比例约3:1，拌一下，再加入一些刚烧开的开水用筷子快速搅拌一下，不烫后下手揉，后面就再加温水了，揉到三光（手光、盆光、面光）后就好了，不用醒面，可以直接用。 加开水的目的是将一部分糯米粉烫熟，这样面团才有粘性，方便做圆的窝，糯米粉不烫熟的话粘性差容易开裂，不好做形状。

接下去就是考验真正技术的时候了，做窝包料了，这个窝一般妈妈辈的做的都很好看，学都学不来的。自己就凑合着随便包吧，窝的皮厚薄可以按自己喜好弄，太薄容易破，太厚可能口感不是很好，自己多摸索几次找到自己的喜好就好。

包好后就长这样了，一般收口都会留个小尖尖，也是老家那边用来区分甜口和咸口的标志，自己做不留也可以的。

包好后可以在圆的下面或整个都裹下泡过水的糯米，这样蒸好后就不粘蒸布了，而且糯米吃来来也更有嚼劲，不放糯米的可以在下面垫菜叶或油纸防粘。同时蒸锅可以先烧水了，先烧开。

蒸锅水烧开后再放入做好的圆，大火烧10分钟左右就好了，不要太久，太久了容易变形和粘蒸布。

趁热取出，前面没粘糯米的就在桌上撒点黄豆粉，再把圆放上面冷却就可以了，粘了糯米的可以直接放保鲜膜上冷却，不用再放黄豆粉了。稍微凉一下就可以开吃了，咬一口哇！perfect!😎