小蟹水龙头下冲洗干净用小刷子刷一刷，剪掉绳子
剪掉背部后盖，打开壳，剪掉腮
对半切开
切好放盆里，撒上料酒腌制15分钟
葱切段，小米椒切圈，姜切片，蒜头切碎备用
锅里下油，葱白姜片小米椒蒜末爆香，倒入腌好的蟹爆炒，开始调味，下白糖，蚝油，酱油炒均匀，然后加入一点凉开水炒均匀，盖上锅盖收下汁就可以。
盛盘开吃。