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双椒鸡
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作者：
两三烟树
用料
双椒鸡的做法步骤
步骤 1
鸡肉宰成小丁，浸泡出血水挤干水分，加料酒、胡椒粉，盐，一点老抽搅拌均匀，倒入适量水淀粉，抓匀上浆腌制20分钟
步骤 2
姜蒜切丁备用，青红小米辣切圈备用（家里弄最好横切一刀即可）
步骤 3
热锅冷油，宽油，7成热下鸡丁，炸至金黄捞出
步骤 4
锅留底油，爆香姜蒜丁，再下干青红花椒，最后下生花椒煸炒
步骤 5
再下鸡丁，2/3的青红小米辣炒出味
步骤 6
调味：盐、生抽、藤椒油，再下余下的小米辣，加鸡精，味精，小大葱段翻炒均匀
步骤 7
起锅装盘
菜谱创建时间：2021-06-20 21:26:51
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