猪脊骨用纯净水或过滤水浸泡15分钟 去除血水 中间换水2次
锅内加足量的过滤水 放入猪脊骨 5片生姜 2勺料酒 煮开后接着大火煮5分钟 然后在沸腾的状态下把脊骨一块一块夹到砂锅中
在煮脊骨的过程中 准备好配料 如图
然后加少量食用油 放入蒜瓣 姜片 切断的指天椒小火炒1分钟 再放入其他的配料 接着炒1分钟 炒出香味 即可关火
把炒好的配料放入砂锅中 再加1小粒冰糖 加温开水没过猪脊骨 然后加入2大勺生抽 1大勺老抽 大火煮开后 让砂锅中间保持有泡冒着出 盖上盖子 用一根筷子把锅盖隔开(筷子不是横放 只是一头放在锅盖下) 这样不会溢出来 1个小时后 加盐4勺 再煮30分钟 用筷子戳一下 很容易戳进去即可关火
嗯嗯 准备好手套就可开吃吧
生抽 老抽用量参考
盐的用量参考
料酒用量参考