香菇、鱿鱼干、干贝需提前泡好沥干，鱿鱼干剪成条。 买回来炸好的干鱼鳔要先过一遍水，煮至鱼鳔软了捞出沥干。选带一点肥油的猪肉切丝或丁，用料酒、生抽腌一会儿。
热油爆姜蒜，把猪肉炒至变色，如果用的是五花肉，多煸炒一会儿出油。
倒入干货继续炒出香味
让主角下油锅，加几个干辣椒或一段小红椒增加香气
盐适量，鸡精适量，生抽一勺，蚝油一勺，加饭酒一勺
调味料炒匀后加入一碗水
白胡椒粉多撒点，盖上盖子大火烧开，转中火焖至鱼鳔变软并充分吸收汤汁
出锅前撒点葱再焖一分钟
随意煮，随意记，大家随意看。不过真的好好吃好下饭哦。