泡豆8小时,挽3~4水
沥干水,无油锅水煮至水沸停火
捞出,用刀背撵压,使皮豆分离出来
挑出没发好的豆子扔掉
豆、皮分离
用水漂去豆皮
去皮豆瓣上火煮开锅,小火30分钟,捞出控干水份加入20ml白醋。降温,可以用风扇吹。
当豆瓣温度降至30度并无水时,均匀撤入菌粉拌匀。
分装2个密封袋,并在密封袋两侧间距2公分扎孔。(天贝菌喜氧)
如果是夏季可以直接放入空蒸锅篦子上。盖上盖子留缝,放在房间角落。2天就可以看到长满白菌丝的天贝了。 成熟的天贝袋子好似抽真空皱皱的。
切成片可生食
也可少油煎食,撤黑胡椒和盐。
也可以替代肉类做汉堡。
也可烤成陪根的样子(百度图)
注意: 1. 成熟天贝外面一定要要套一个密封袋。 2.冷藏3天。冷冻3个月。