备菜： 杏鲍菇切成3cm滚刀块，小番茄切两半； 高良姜切片，香茅斜切成片状； 香草茎切成2cm的段状，叶子保留用于装饰； 小洋葱切去两端，去皮，切成两半； 辣椒表面划开一个口子； 虾头切下备用，虾身去壳留下尾巴部分，背部去掉虾线
虾头与色拉油一同放入锅中煸炒出油，倒入水煮开，煮5分钟，取出虾头丢弃，撇去浮沫
加入切好的香茅、高良姜、香草茎、小洋葱，煮开后，加入杏鲍菇、鱼露、冬阴功块
再次煮开后加入椰浆，持续煮沸后加入虾、辣椒、柠檬叶、小番茄，煮至虾肉成熟后即可关火
最后加入柠檬汁，点缀上香叶