茭白去皮、洗净、切滚刀块（排骨大小！
开水焯烫一分钟（去草酸）捞出控水
然后排骨粒入锅里，焯水、滚开一分钟，洗净控水！ 也可另起锅排骨凉水入锅焯水，开锅即可！
油锅炒至微黄，锅边加入两勺老抽炒匀！
加人料酒2勺、蚝油1勺、糖和鸡粉各大半勺，炒匀！
加入清水200ml、香叶一片、一个小米辣（选择放入），烧开后、盖盖子，中小火、炖20—30分钟！
加入茭白，再烧3分钟即可！ 如果汤多，大火开盖子、收汁粘稠！
最后加入蒜末、香油一勺、辣椒选择放入，炒匀关火！
鲜香！
成品！