将猪肉切丝，用料酒，鸡蛋清，水淀粉，姜片腌制15分钟左右。
将生姜，蒜切成小粒状，将洋葱，青椒，土豆切成丝，将土豆清水泡一会儿，洗净。
锅内加油烧热，放入姜蒜，小米辣炒香，加入腌制好的肉丝，翻炒一会儿，加入料酒。
依次加入洋葱，青椒，土豆丝，翻炒均匀，加入豆瓣酱，甜面酱，醋，白糖，生抽，翻炒一会儿，加入适量清水，以防生锅。
最后加入芝麻，小葱，香菜，香喷喷的酸辣肉丝就可以出锅啦。