老面撕小块放入大盆中
加水在加入面粉和成面团，放温暖处发酵至2倍大。
取出放案板上，加碱水，放适合的面粉，进行用力揉面。
揉透的面搓成长条，分割大小均匀的小剂子，也可以做成你喜欢的形状，我是懒得一个一个揉了，直接做了刀工馒头，做几个花型的，做好形状后，静置约30分钟，馒头明显大一圈。
开大火，上气后蒸约18分钟，关火后等三分钟在打开。