烤箱预热170度 奶、油混合 筛入低粉 加入蛋黄 分次加糖打发蛋白 混合入模 烘烤150度30分钟
150度30分钟全程开风扇，烤箱门不留缝没鼓包。出炉后表面没盖油纸，卷的时候没裂开，外皮勉强保住。冷冻半小时后撕开油纸皮儿没了😭 博主说卷的时候不掉皮切的时候掉是因为蛋白没打够。看样子比普通蛋糕卷的蛋白要稍微硬一点。
以前是随便敲四五颗鸡蛋，反复试温度都没有皮。 严格按照博主提供的蛋清蛋白重量的话，150度30分钟是完全没有问题的。 打蛋速度从高到低