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樟树港辣椒炒肉
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作者：
熊猫吉吉
用料
樟树港辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉买三层肉，去皮切片（菜场一般可以现场加工，适合上班一族）。黑木耳泡发。豆豉洗净。辣椒去梗，刀背压下切两段。姜和蒜切片。
步骤 2
建议用菜籽油，菜籽油的香味特别适合炒肉，把五花肉煸炒至金黄微焦。这样肉会更香。
步骤 3
倒入料酒，生抽，老抽，继续煸炒1分钟左右，让肉里的油都煸炒出来。
步骤 4
将煸炒好五花肉盛出。
步骤 5
锅烧热，把辣椒倒入干煸到微焦，辣椒的香味溢出。先不放油是因为油一渗入辣椒中，就会失去辣椒的清新的干香味。
步骤 6
然后倒入半勺菜籽油，再放入蒜片、姜片爆香，放入豆豉，然后放入煸好的五花肉，中小火煸炒均匀。
步骤 7
放入黑木耳，再倒些料酒，生抽，盐，糖，蚝油，白胡椒粉，炒匀出盘。
步骤 8
五花肉的焦香，辣椒的清香，蒜片的扑鼻之香，让这道菜无疑成了上好的下饭菜。只是姑娘不是说这次辣椒不辣吗！......湖南人嘴里的不辣信才是鬼呢！
樟树港辣椒炒肉的小贴士
1.五花肉用三层肉，肉的纹理特别好看，肉也不柴不油。 2.豆豉使味道层次丰富，黑木耳使口感奇妙，而大蒜则更画龙点睛。 3.樟树港辣椒比一般辣椒的香味更清新，水份更少，不会炒的很烂。贵也有贵的道理。
菜谱创建时间：2021-06-25 18:28:29
