罗非700克，我觉得切块方便些，也可以整鱼划花刀。 料酒，姜，葱，腌半小时。
鱼肉吸干水，半匙盐，一个蛋清，3勺红薯淀粉，搅拌至鱼肉上有一层薄浆。
不粘锅，多点油，煎至双面金黄。 鱼肉放入锅中，不要移动，2分钟晃下锅，翻面。
捞起
2勺番茄酱，3勺醋，4勺糖，2勺生抽，半勺老抽，加淀粉，混合
爆香葱姜蒜，加一碗水，倒入鱼块，料汁。
煮2分钟，混合均匀酱汁，起锅
香喷喷