将五花肉洗净，切小粒，用刀宰成末，加入料酒，生抽，少许盐，少许糖，淀粉，腌制10分钟左右。
蒜苔洗净，切小段，洋葱，蒜，姜，小米辣切小粒。
锅内加入适量油，加入腌制好的五花肉，炒匀，加入少量老抽调色。炒好，起锅装入盘中。
用锅内的油底，如果不够，可以再加入少许油，加入洋葱粒，蒜姜末，小米辣，加入蒜苔，加入少许盐巴，锅内逐次加入少许水。
加入皮蛋丁，翻炒，加入适量蚝油，生抽，醋，翻炒均匀。
翻炒差不多的时候，加入事先炒好的五花肉，翻炒一下，就可以出锅了。
加入少许芝麻，装盘，就可以开吃啦，超级下饭。