用砂锅把姜 肥肉片煸炒出油脂
罗非鱼清理干净内脏，用料酒腌制约20分钟。不用加盐。 不粘锅少放点油，中火把鱼两面煎制金黄。
不要着急翻动，晃动一下锅子，鱼可以移动后翻面，鱼皮不会破。
放雪菜稍微煸炒一下
把鱼转移到砂锅里添水大火煮
加颗小葱开锅后10分钟，加盐调味。
葱姜肥肉片挑出来不要。 鲜美鱼汤来了，开吃啦！
雪菜可以再出锅前少加点，让雪菜的味道更突出。 这个菜谱也适合做鲫鱼豆腐汤。自由发挥吧。