排骨焯水，葱切段，姜切片。 糖醋汁比例基本就是冰糖：米醋：酱油=2:1:1，再来一小勺盐。一定要用米醋和冰糖，试过白醋做出来完全不是那个味道。这个比例酸甜适中，不会非常甜，喜欢甜口的再多放点糖。
热锅倒油，排骨炒至表面略焦，放入葱段、姜片，料酒、老抽炒匀上色。
换了一个小锅，倒入糖醋汁然后加水至与排骨齐平。
大火烧开后转中小火煮30分钟，注意别烧干了。然后大火收汁，大概5-10分钟左右，收汁后颜色就会加深。出锅撒点白芝麻就好了。