黑虎虾洗净，加生姜片焯水1分钟捞出冲凉一下，剪须足备用。
热锅菜籽油稍多，冒烟后倒入黑虎虾炸制，一分钟后炸制另一面。
入：生姜片、自家种的青尖椒切片、青大蒜杆、火锅底料炒散（按1斤虾配35-40g），入：生抽、盐入味，入：料酒去腥，最后加适量水（食材的1/2高度），盖上锅盖，中火焖烧。
约三分钟后水还有一些时，开锅盖，入：紫苏、青大蒜叶、（小葱段可加可不加），翻炒均匀，出锅装盘。
吃法：戴手套剥虾，蘸汤汁，吃！