长南瓜洗净削皮切片放入玻璃碗中，加入少许清水，盖上保鲜膜扎孔，微波炉高火叮6-7分钟，取出后沥掉多余的水份，用料机棒打成泥。 也可上锅蒸至南瓜软烂，沥掉水份，打成泥。 待冷却后放冰箱冷藏备用。
除黄油和干酵母之外的所有材料放入盆中开始揉面，牛奶不要全部加入，预留15克根据面团的状态进行添加，揉至面团有粗糙的膜，然后加入软化好的黄油和融化开的干酵母（与5克水融化），继续揉至面团表面光滑，有韧劲，撑开有薄薄的手套膜。
放入保鲜盒密封松弛半个小时，不用进行基础发酵。
趁着面团松弛时来制作南瓜馅，将南瓜馅的所有材料放入不粘锅中进行翻炒，炒干一下水份，出锅摊开冷却，便于后续包馅。
取出松弛好的面团，揉面垫上撒一些高粉，将面团擀开成大约15*40的长方形面片。
面片的下面一半均匀抹上南瓜馅，再将上半部分的面片盖下来，下端收口捏紧。
用刀将下端的三分之二部分竖切成8个小条，每一条扭转3-4下，然后将面皮从上往下卷起来。
卷好之后是这样的
收口朝下放入吐司盒
利用烤箱进行发酵，放一大碗温水，37度，发至8-9分满。
取出发酵好的吐司面团，烤箱上火160下火190度预热。 面团表面刷上全蛋液，撒一些南瓜籽或杏仁片作装饰。
送入预热好的烤箱，下层，上火160，下火190，烘烤40分钟，注意上色满意之后及时盖锡纸。
烤好之后立即取出，在台面上震两下震出热气，随即倒在网架上进行晾凉。
凉至表面摸上去没有温度了密封进行保存，第二天再切片。