夏日冰面包（奶油天堂复刻）

准备汤种。将汤种材料倒入奶锅，小火加热到65度让淀粉糊化，边加热边搅拌。然后把做好的汤种放凉就可以使用了，放凉的时候可以罩上保鲜膜，防止水分挥发。

馅料准备。蛋黄中加入砂糖用蛋抽打散，然后加入奶粉和玉米淀粉拌匀。

将牛奶倒入奶锅，加热到边缘稍微冒小气泡的状态（不需要煮开），趁热倒入上一步的蛋黄糊中，搅拌均匀后过筛，将过筛后的液体倒入奶锅，小火加热，同时不断搅拌。

加热到75度左右即可关火，继续搅拌到如图所示状态，趁热加入黄油拌匀，卡仕达酱完成。

将淡奶油打发到裱花的状态，可以打的硬一点。

然后加入卡仕达酱，继续用电动打蛋器搅匀，这样原味的馅料就做好了。

其他的口味，可以分出三分之一，分别加入抹茶粉、草莓粉等，用电动打蛋器打匀即可。

将汤种、主面团除黄油外的所有材料加入厨师机，揉到有粗膜时，加入黄油继续打到能拉出薄膜的状态。

将打好的面团放入冰箱4-6摄氏度冷藏12-18小时。注意观察面团状态，大约膨胀到1.5倍-2倍即可。如果第二天使用前发现面团未发酵到合适状态，可以从冰箱拿出来继续发酵到1.5-2倍大。

将面团从冰箱取出后先回温，之后再进行分割，约40g一个。

将面团收圆，放在烤盘上，之间要有足够间隙，防止发酵后粘连。

放入发酵箱，35度，湿度75%发酵约35-40min。

入炉烘烤前先刷一层蛋液，下火190度，上火120度烤箱中层烤12min即可。烤完后趁热刷上融化的黄油。

趁热将小面包装袋。为什么要趁热呢，因为趁热装袋后，面包散热时会在袋子里形成水汽，这样面包表面就可以有一些湿漉漉又松软的状态，参考好利来的奶油天堂，面包表面是有一些湿的。

待面包在袋子里降温后，用筷子给每个面包从侧面戳个洞，挤入馅料。

然后分别装袋，冰面包就完成啦～～

希望馅料厚实一点的话，可以把卡仕达酱的水分再收干一些。

面包可以先放入冷冻，冻过之后再放入冷藏解冻，这样馅料就如图所示是那种比较绵密扎实的状态。