烤盘用锡纸包好,两只茄子洗干净,放入烤盘刷上油。预热烤箱,上下管200º,烘20分钟 我家烤箱是海氏i7,40L 温度、时间仅供参考 大家根据自家烤箱的温度和体积进行调整
烤茄子的时候,我们来准备调料。 泡菜,四川人家里每家都有😋选一些口感脆脆的菜就好。买现成的泡菜,选酸味重一些的会更好吃!
调料都切成颗粒状
热锅倒油,小火煎蒜
煎到边边微微发黄,能闻到蒜香 一定用小火,大火很容易炒黑🤭
下酸菜粒,转大火翻炒
炒出酸菜的香味,下小米椒
稍微翻炒几下,出锅
加入酱油、蚝油、盐 因为酸菜、酱油、蚝油都有咸味,加完这两样,拌匀后尝一下咸度,再决定要不要放盐,够咸就可以不放盐了
拌匀
烤好的茄子出炉
中间切一刀
剥开摊平
把刚才炒好的调料均匀的铺上去
再放入烤箱,上下火200º,再烤10分钟
出炉,撒上葱花
盛上一大碗米饭,开动😋 一定要用茄子肉包裹着酸菜,一口下去去,酸辣鲜香,太巴适了😬
酸酸辣辣的四川泡菜是灵魂🤭