干饭人的下饭菜「烤大茄」🍆

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作者: 冰山蚊子橙
春节的时候,在朋友家烤烧烤,她在碳火上烤了这个茄子给我吃,这个味道一直留在记忆里散不去🤭 最近嫩嫩的茄子🍆正当季,就想用烤箱“复刻”一把!夏天专属的酸辣爽口,直接干掉两碗米饭😬 快手程度:🔆🔆🔆 难度:🔆

用料

干饭人的下饭菜「烤大茄」🍆的做法步骤

步骤 1

烤盘用锡纸包好,两只茄子洗干净,放入烤盘刷上油。预热烤箱,上下管200º,烘20分钟 我家烤箱是海氏i7,40L 温度、时间仅供参考 大家根据自家烤箱的温度和体积进行调整

步骤 2

烤茄子的时候,我们来准备调料。 泡菜,四川人家里每家都有😋选一些口感脆脆的菜就好。买现成的泡菜,选酸味重一些的会更好吃!

步骤 3

调料都切成颗粒状

步骤 4

热锅倒油,小火煎蒜

步骤 5

煎到边边微微发黄,能闻到蒜香 一定用小火,大火很容易炒黑🤭

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步骤 6
步骤 6

下酸菜粒,转大火翻炒

步骤 7

炒出酸菜的香味,下小米椒

步骤 8

稍微翻炒几下,出锅

步骤 9

加入酱油、蚝油、盐 因为酸菜、酱油、蚝油都有咸味,加完这两样,拌匀后尝一下咸度,再决定要不要放盐,够咸就可以不放盐了

步骤 10

拌匀

步骤 11

烤好的茄子出炉

步骤 12

中间切一刀

步骤 13

剥开摊平

步骤 14

把刚才炒好的调料均匀的铺上去

步骤 15

再放入烤箱,上下火200º,再烤10分钟

步骤 16

出炉,撒上葱花

步骤 17

盛上一大碗米饭,开动😋 一定要用茄子肉包裹着酸菜,一口下去去,酸辣鲜香,太巴适了😬

干饭人的下饭菜「烤大茄」🍆的小贴士

酸酸辣辣的四川泡菜是灵魂🤭

菜谱创建时间:2021-06-29 12:37:39
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