客家酿豆腐

五花肉或者带点肥的猪肉是首选！ 先泡香菇，然后剁馅。 （肉跟香菇一起剁，香菇水留作备用） 剁好馅料，加入胡椒粉、盐、蚝油调味。 调好之后搅拌，可加入泡香菇的水帮助搅打上劲。

把豆腐切块，可利用小汤匙挖出小洞。 不透到对面那种，方便放入肉馅。 开始酿豆腐。

准备锅，放入油。 然后！！！划重点！！！ 要把酿好的豆腐的肉馅那一面朝下放入锅中。 煎香为止。 不要着急翻动！！ 如果你是新手，使用不粘锅为宜。 如果你喜欢吃很香的， 可以待肉馅那边煎到定型后再翻面煎另一边。

最后将淀粉、生抽、可再加点胡椒粉， 搅拌均匀，加入锅中。

待收汁过程中，可将葱花切段。 待豆腐装盘后加入装饰。 豆腐芡汁收干后即可盛出。